Hola!
La Euribor se actualiza en días hábiles directamente por el Banco Central Europeo (ECB).
Para asegurarte de que la tasa en tu aplicación sea siempre la más reciente, puedes usar un evento recurrente de Bubble.io o programar un workflow API recursivo. Así, la actualización ocurre automáticamente con la frecuencia que definas.
Recuerda configurar correctamente el campo de plazo (3, 6 o 12 meses) en el plugin. (plugin author)